Us compartim la recepta que Essencial va presentar en el programa especial de 3 Viles Mèdia amb motiu de la 26a Festa del Pèsol Garrofal de Llavaneres.
Ingredients
4 kg de Pèsol Garrofal sense pelar
3 cebes tendres
1 manat d’alls tendres
250 grams de cansalada
250 grams de botifarra crua
150 grams de botifarra negra
1 rajolí d’aigua
Sal
Oli d’oliva
Elaboració
En una cassola amb una miqueta d’oli calent, afegim la cansalada i la deixem coure. A mig fer, hi incorporem la botifarra fresca i deixem que es cogui tot junt. Un cop cuita, ho retirem i, en el mateix oli, hi afegim la ceba tendra i l’all tendre tallat petit. Deixem coure lentament. (És possible que haguem d’afegir una miqueta més d’oli). Un cop ben cuita i amb una miqueta de color daurat la retirem i la deixem en un colador per retirar-ne l’excés d’oli. Mentre fem el sofregit anirem pelant el pèsol.
Posem el sofregit, la cansalada i la botifarra en una cassola i remenem bé. Afegim el pèsol, un rajolí d’aigua i una miqueta de sal, i tapem la cassola. Anem removent amb compte de tant en tant. Passats uns quinze minuts, els provem i si ja estan al gust desitjat hi afegim la botifarra negra al damunt.
Tanquem el foc, tapem i deixem reposar uns cinc minuts.
