Forma't sobre les principals obligacions de control en matèria de Seguretat Alimentària, així com de les bones pràctiques d’higiene. Inscripcions obertes aquí.
1. Introducciķ
La importāncia de la higiene alimentāria i la correcta manipulaciķ d’aliments.
2. Seguretat dels aliments
• La contaminaciķ dels aliments
• La contaminaciķ encreuada
• Els perills alimentaris
3. Toxiinfeccions alimentāries
• Quč sķn els microorganismes?
• Factors que afavoreixen el desenvolupament dels microorganismes
• Vies d’accés dels microorganismes als aliments
• Malalties transmeses pels aliments. Toxiinfeccions alimentāries.
4. La higiene del manipulador/a
• Higiene personal i vestimenta
• Hābits higičnics
• Estat de salut del manipulador/a.
5. Alˇlčrgies i intolerāncies alimentāries
• Quč és una alˇlčrgia? Quč és una intolerāncia alimentāria? Com es produeixen? Com evitar-les?
• Aliments i substāncies que poden provocar alˇlčrgies o intolerāncies alimentāries segons RE1169/2011
6. Introducciķ a l’autocontrol APPCC
