OBJECTIUS

Conèixer els tipus d'aliments i la contaminació a què són susceptibles.
Aprendre pautes d'higiene, manipulació i manteniment de locals per tal de treballar amb aliments de manera segura i evitar contaminacions.
Conèixer la normativa en matèria d'alimentació i altres problemes relacionats amb l'alimentació no derivats de contaminacions com al·lèrgies i intoleràncies.

CONTINGUTS

• Els aliments
• Tipus d'aliments
• Contaminació microbiana dels aliments
• Manipulació i higiene alimentària
• Higiene del manipulador
• Higiene del local
• Pràctiques higièniques per a la manipulació d'aliments
• Legislació alimentària aplicable
• Normativa actual genèrica
• Aliments al·lèrgens i intoleràncies