Els productors de pèsol de Llavaneres i els artesans de la coca de Llavaneres han atès avui, dimarts 23 d'octubre, la visita de control de qualitat que, per encàrrec de la Regidoria de Promoció Econòmica de l'Ajuntament, realitza l'empresa Nutrilab SL des de l'any 2009. Els inspectors han visitat primer els quatre obradors de pastissers del poble que elaboren Coca de Llavaneres i, tot seguit, s'han desplaçat fins a les cinc hortes que conreen pèsol garrofal de Llavaneres. L'objectiu, comprovar que segueixen les indicacions de la respectiva marca de garantia de qualitat per poder lliurar-los el corresponent certificat.
Coca de Llavaneres
Per certificar la qualitat de la Coca de Llavaneres, l'Ajuntament encarrega dues visites cada any, també des del 2009. En aquest cas, en els dos informes es determina si l'artesà visitat compleix els requisits del Reglament d'ús de la marca de garantia, després d'analitzar el següent. En quant a la documentació, si tenen registres sanitaris corresponents i la seva vigència. Les condicions higiènico-sanitàries de les instal·lacions, equips, utilatges i materials, neteja i manteniment, del personal manipulador i de les matèries primeres. La composició/ingredients de la coca: si s'utilitzen els ingredients bàsics i si els ténen a l'establiment. Si fan servir l'etiqueta de la marca i, finalment, si el producte acabat reuneix l'aspecte característic en percentatge de greix i proteïnes.
Artesans de la Coca de Llavaneres
En el cas del certificat de la Coca de Llavaneres, en gaudeixen les quatre pastisseries del poble:
•Pastisseria Sala Vivés
•Pastisseria Sala
•Pastiseria Alsina
•Forn Sant Andreu
Pèsol de Llavaneres
Pel que fa al pèsol de Llavaneres, l'empresa certificadora ha constatat in situ que els cinc productors o bé ja han sembrat el pèsol o bé l'estan sembrant. Aquests primers pèsols es podran collir cap al febrer-març, depenent del temps.
A més, han comprovat que els productors visitats compleixin diversos requisits, com ara disposar de la documentació en regla i han pogut analitzar l'estat del camp (si hi ha males herbes, per exemple...). En funció de les pesoleres plantades, es podrà fer ara una estimació dels quilos de producció de l'any que ve, que es calcula que serà similar a la prevista l'any passat; una previsió, recordem-ho que es va veure greugent afectades per les gelades de l'hivern.
Cap al mes d'abril, es farà una segona visita que servirà per comprovar que el pèsol compleix els requisits que estableix el Reglament d'ús de la marca de garantia de qualitat: que la varietat sigui garrofal, que el sabor sigui dolç i que la finca estigui ubicada a Llavaneres. A més, analitzaran ítems, com ara el tipus de cultiu, el número de m2 total i/o plantes sembrades i l'estimació en kg de pèsol produït (s'estima 1,5kg/planta).
L'últim pas del procés de certificació és l'elaboració d'un informe on es determina si es compleix o no els requisits del reglament, i per tant si pot lluir l'etiqueta de marca de garantia en els seus productes. Una etiqueta que demostra que és pèsol garrofal de Llavaneres i no cap altre.
Productors de pèsol de Llavaneres
Aquests són els productors de pèsol que gaudeixen de la certificació:
•Horta Rabassa
•Horta Marcó
•Horta Marré
•Horta Graupera
•Horta Marc Pera
Fotografies: A l'esquerra, inspecció a l'obrador de la pastisseria Sala Vivés. A la dreta, camp de pèsols ja plantats d'Horta Graupera.
